คุณเคยได้ยินคำว่า “คาเฟ่วันหยุดสุดสัปดาห์” บ้างไหม?

นี่คือร้านกาแฟที่บริหารโดยคนที่ปกติมีงานอื่นทำและเปิดเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น

ร้านกาแฟมีหลากหลายรูปแบบ เช่น การรีโนเวทบ้านบางส่วนให้เป็นร้านกาแฟ การให้เช่าพื้นที่ในร้านเดิม หรือการใช้พื้นที่เช่า ซึ่งเป็นหนึ่งในรูปแบบธุรกิจที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน

ร้านที่เราจะแนะนำในครั้งนี้เป็นร้านกาแฟที่เปิดเพียงสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น เรียกได้ว่าเป็น “คาเฟ่วันหยุดสุดสัปดาห์” เลยทีเดียว

ฉันได้ยินมาว่ามีเมนูอาหารเช้าเกี่ยวกับ "การบำบัดด้วยอาหาร" ฉันเลยรีบไปดูทันที

โปรดอยู่กับเราจนถึงที่สุด

ฉันไปเยี่ยมชมโรงแรม Sakaiminato ที่เพิ่งเปิดใหม่เมื่อปลายเดือนมิถุนายน 2025"ร้านกาแฟของคุณ"มันเป็น

ภายนอกสีฟ้าสดใสสะดุดตา สมกับเป็นเมืองชายทะเล ตัวอักษรบนหลังคาบอกเราว่า ครั้งหนึ่งที่นี่เคยเป็นร้านเสริมสวย

ดูเหมือนว่าก่อนหน้านี้เคยใช้เป็นร้านอาหาร และตัวอาคารเองก็มีอายุถึง 100 ปีแล้ว

ร้านกาแฟแห่งนี้เกิดขึ้นจากการรีโนเวทพื้นที่ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์

นี่คือลักษณะภายในร้าน
ภายในร้านมีสินค้าหลากหลายเรียงรายอยู่ทั้งบนตู้โชว์และบนชั้นวาง ตั้งแต่ของเก่าสไตล์ย้อนยุคสมัยโชวะ ไปจนถึงภาชนะโบราณและสินค้าเบ็ดเตล็ดอื่นๆ เราจะมาแนะนำสินค้าเหล่านี้กันในภายหลัง

ผู้ที่อยู่เบื้องหลังโถเมล็ดกาแฟที่จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบคือ อาราทานิ เคโกะ เจ้าของร้าน Kimi no Kissaten

แม้ว่าปกติเธอจะทำงานที่ร้านขายกาแฟเฉพาะทาง "Labar ROASTERY" แต่เธอจะใช้เวลาสองวันต่อสัปดาห์ที่ร้านค้าทั่วไปที่เธอบริหารร่วมกับคนรู้จักบนชั้นสองของ Tamatsukuri Art Box

และสัปดาห์ละครั้งเราจะเปิดร้านกาแฟที่นี่

เมื่อมองเผินๆ อาจดูเหมือนว่าเขายุ่งทุกวัน แต่เขากล่าวว่า "ผมยังคงทำในสิ่งที่ผมรักโดยไม่เครียดในขณะที่ทำงาน"

นั่นดูเหมือนจะเป็นความสุขเล็กๆ น้อยๆ ของเธอ

ฉันได้รับการแสดงเมนูร้านกาแฟ

กาแฟที่ชงด้วยเมล็ดกาแฟที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน สะท้อนให้เห็นถึงความใส่ใจในรายละเอียดที่มีเพียงคุณอาราตานิ ผู้เชี่ยวชาญในร้านกาแฟเฉพาะทางเท่านั้นที่ทำได้ ตั้งแต่ประเภทของเมล็ดกาแฟไปจนถึงระดับการคั่ว ล้วนถูกบันทึกไว้อย่างละเอียด

ด้านล่างของเมนูคือ “เรโกะ” ที่ทำให้เราได้นึกถึงบรรยากาศร้านกาแฟแบบเก่าๆ

ในยุคโชวะ ร้านกาแฟจะเรียกกาแฟเย็นว่า "เรโกะ" ซึ่งเชื่อว่าหลายๆ คนคงคิดถึงบรรยากาศนี้

นอกจากกาแฟแล้ว พวกเขายังมีโคล่าคราฟต์ ชาเย็น น้ำมะนาวคั้นสด น้ำขิงขิงจากขิงสด และน้ำแข็งใส เหมาะสำหรับวันอากาศร้อน ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถซื้อกลับบ้านได้

มื้อเช้าภายใต้แนวคิด “อาหารบำบัด”

และนี่คือเมนูอาหารเช้าซึ่งมีธีมเกี่ยวกับ "การบำบัดด้วยอาหาร" ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันสนใจในครั้งนี้

พูดคร่าวๆ การบำบัดทางโภชนาการก็คือ "การสร้างสมดุลระหว่างจิตใจและร่างกายด้วยการตระหนักถึงหน้าที่ของส่วนผสมต่างๆ ในชีวิตประจำวันและนำมาผสมผสานเข้ากับมื้ออาหารของคุณ"

เป็นเรื่องแปลกมากที่จะรับประทานอาหารเช้าในร้านกาแฟที่ผสมผสานกับอาหารสมุนไพร

ในความเป็นจริง ขณะนี้ อาราทานิกำลังศึกษาหัวข้อต่างๆ มากมายที่โรงเรียนแห่งหนึ่งในแคว้นคัมโป ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ของยาในแคว้นคัมโปไปจนถึงทฤษฎีอาหารทางการแพทย์และการดูแลสุขภาพ รวมไปถึงวิธีนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวัน

สาเหตุที่ทำให้เกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คือการได้พบกับหมอแผนจีน

เป็นคุณหมออิโตะซึ่งเป็นแพทย์ด้วยที่ช่วยคลายความคิดเดิมของฉันที่ว่า "การทำอาหารด้วยยาเป็นเรื่องยาก" และสอนสิ่งต่างๆ ที่ฉันไม่เคยรู้มาก่อน รวมถึงมุมมองใหม่ๆ ให้กับฉันดร.นากาโสเนะ แห่ง "ฮิโตะ ชิซูกุ กัมโป"でした

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนตะวันตกและชีววิทยาของเซลล์ อภิปรายเกี่ยวกับโลกของการแพทย์แผนจีนและอาหารสมุนไพร ด้วยแรงบันดาลใจจากความลึกซึ้งและเสน่ห์ของศาสตร์นี้ อาราตานิจึงเริ่มเข้าเรียนที่โรงเรียนของอาจารย์เพื่อปรับปรุงสุขภาพของตนเองและนำความรู้ที่ได้เรียนรู้มาประยุกต์ใช้กับเมนูอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหาร เมื่อศึกษาค้นคว้าอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น เขาก็เกิดความปรารถนาที่จะ "ใช้ความรู้และพลังของวัตถุดิบที่คุ้นเคยตามฤดูกาลเพื่อรังสรรค์อาหารเพื่อสุขภาพให้กับลูกค้า" และนั่นคือที่มาของ "เช้าสุขภาพ"

นี่คือตัวเลือก "Summer Health Morning" ของฉัน
มีแซนวิชเบเกิลให้เลือกสองประเภท

จานสีขาวประกอบด้วยแซนวิชเบเกิลกับหมูตุ๋นและบวบ สลัดผักฤดูร้อนและถั่ว และไวน์ปิโนกรีจิโอและส้มหั่นชิ้นพอดีคำ

ซุปนี้ทำจากลูกชิ้นไก่ท้องถิ่น เห็ด และโคจิเกลือ

เครื่องดื่มนี้คือกาแฟพิเศษของร้าน Kimi no Kissaten ชื่อว่า "Kimi no Blend"

เบเกิลที่ใช้มาจากร้าน Torico ซึ่งเป็นร้านเบเกิลเล็กๆ ในซาไกมินาโตะ

แป้งโดว์ที่ทำจากข้าวสาลีในประเทศและยีสต์ธรรมชาติ มีความเหนียวนุ่ม ความหวานละมุนของข้าวสาลีจะกระจายตัวเมื่อเคี้ยว ไส้ต่างๆ ประกอบด้วยซูกินีและหมูตุ๋น ซอสหวานเผ็ด มัสตาร์ดโฮลเกรน และเนย ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

ลูกชิ้นไก่พื้นเมืองมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์

เคล็ดลับความนุ่มของมันนั้นว่ากันว่าอยู่ที่มันเทศภูเขาที่อยู่ข้างใน

การผสมผสานระหว่างเกลือโคจิและรสอูมามิของเห็ดทำให้เกิดรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อม

“เช้าสุขภาพฤดูร้อน” นี้เน้นใช้ส่วนผสมที่มีฤทธิ์บรรเทาความร้อนในฤดูร้อนและบรรเทาอาการกระเพาะอาหารและลำไส้ที่อ่อนแอได้ง่ายเป็นหลัก

ไม่มีส่วนผสมใดเป็นพิเศษ มีเพียงส่วนผสมที่คุ้นเคยเท่านั้น

ฉันรู้สึกแปลกใจแปลกๆ เมื่อรู้ว่าส่วนผสมดังกล่าวมีสรรพคุณทางยา

ตั้งแต่เดือนตุลาคมเป็นต้นไป ภายใต้การดูแลของศาสตราจารย์นากาโซเนะ จะมีการเสิร์ฟอาหารเช้าเพื่อสุขภาพตามฤดูกาลอย่างจริงจัง ซุปผักรากจะเสิร์ฟในอาหารเช้าเพื่อสุขภาพประจำฤดูใบไม้ร่วง และซุปที่ผสมชาจากรากคุดสุในฤดูหนาว โปรดติดตามชม

ฉันยังดื่มกาแฟและน้ำแข็งใสด้วย

“Kimi Blend” คือการผสมผสานระหว่างกาแฟคั่วระดับกลางของบราซิลและกาแฟคั่วระดับกลางค่อนไปทางเข้มของกัวเตมาลา

กลิ่นหอมและความนุ่มนวลมีความสมดุลกันดีและเข้ากันได้ดีกับเบเกิล

คุณสามารถเพลิดเพลินกับน้ำแข็งไสได้จนถึงประมาณเดือนตุลาคม

นี่คือ "ส่วนผสมน้ำแข็งไสบลูเบอร์รี่และมะม่วงสับปะรด"

น้ำแข็งไสราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่และซอสมะม่วงสับปะรด

ซอสบลูเบอร์รี่ทำเองโดยใช้บลูเบอร์รี่ที่ปลูกที่บ้านพ่อแม่ของอาราทานิ

น้ำตาลสีเหลืองอำพันที่โรยหน้าก็ทำเองที่บ้านเช่นกัน และน้ำแข็งไสตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สด ทำให้ดูหรูหราอย่างแท้จริง

ด้วยการลดระยะเวลาการแห้งของน้ำตาลสีเหลืองอำพัน ทำให้ด้านนอกกรอบและเนื้อสัมผัสคล้ายเจลลี่ด้านใน

ไอศกรีมวานิลลาและผลไม้อบแห้งถูกซ่อนไว้ในน้ำแข็ง ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันในแต่ละคำ ทำให้เป็นขนมที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง

ภายในร้านเต็มไปด้วยของเก่าที่คัดสรรมาอย่างดี

ต่อไปขอพาชมบรรยากาศภายในร้านอีกครั้งครับ

สิ่งที่น่าดึงดูดใจของ "Kimi no Kissashitsu" ไม่ได้มีแค่กาแฟและอาหารเช้าเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จัดแสดงในร้านเป็นคอลเลกชันที่อาราทานิสะสมไว้เป็นงานอดิเรก

นอกจากของวินเทจแล้วยังมีของโบราณที่มีอายุมากกว่า 100 ปีอีกด้วย

ภายในร้านเต็มไปด้วยสินค้าที่รวบรวมมาจากหลายประเทศ ทั้งญี่ปุ่น ยุโรป และอเมริกา

“มันมีเสน่ห์ที่แตกต่างจากสินค้าใหม่ๆ และฉันก็หลงใหลในสิ่งที่ฉันคิดว่าน่ารักและน่ารัก ไม่ว่าจะในยุคไหนก็ตาม” อาราทานิกล่าว

มีใครจำแก้วใบนี้ได้บ้างมั้ย?

แก้ว Raymond Peynet ของ Kirin Lemon และแก้ว Doremifa ของ Mitsuya Cider เป็นต้น

มันอาจจะบ่งบอกอายุของคุณ แต่ฉันรู้ได้ทันทีเมื่อเห็นการออกแบบ

นี่คือแว่นตาแบบโบราณที่แปลกใหม่

เหล่านี้เป็นกระเบื้องพอร์ซเลนจากประมาณปี 1970 ที่ถูกนำมาใช้ในสระว่ายน้ำในต่างประเทศ

ชั้นวางของเรียงรายไปด้วยถ้วยและจานรองโบราณจากช่วงทศวรรษ 1960 และ 70 รวมถึงแบรนด์ต่างๆ เช่น Fukagawa Seiji, Noritake, Fire-King (อเมริกา) และ BOCH (เบลเยียม) ซึ่งดูสวยงามน่ามอง

แก้วบรั่นดีสีเหลืองอำพันเป็นแก้ว SOGA จากยุค 1970 หรือ 80 และแก้วทางด้านขวาเป็นขวดน้ำหอมแก้วอียิปต์จากยุค 1990

เหล่านี้เป็นชิ้นงานแฮนด์เมดของ Aratani ที่ใช้เพชรเทียมและคริสตัล Swarovski ที่ผลิตในเยอรมนีตะวันตกและออสเตรเลียเมื่อราวปีพ.ศ. 1970

หลังจากที่เวลาผ่านไปนานมากแล้วและได้เกิดใหม่ในรูปแบบใหม่เช่นนี้ รู้สึกเหมือนว่าแต่ละคนก็มีเรื่องราวของตัวเอง

และนี่คือคาโบชองเซรามิก (เครื่องประดับรูปโดมขนาดเล็กที่ทำจากเซรามิก) ที่ทำขึ้นสำหรับเข็มกลัดเมื่อประมาณ 100 ปีก่อน ดูเหมือนว่าเธอบังเอิญเห็นชิ้นหนึ่งที่ถูกเก็บรักษาไว้ที่โรงงานเครื่องปั้นดินเผาเป็นเวลานานถูกนำมาประมูล และเธอก็ตกหลุมรักมันตั้งแต่แรกเห็น

อาราทานิกำลังถือโอบิโดเมะโบราณอย่างเบามือ

แม้ว่าฉันจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าเบ็ดเตล็ด แต่ก็มีสินค้ามากมายที่ฉันอยากจะหยุดและดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ฉันมั่นใจว่ามันเป็นพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบของวินเทจและของโบราณ

ความคิดของอาราตานิหลังจากรับป้าย “ร้านเสริมสวย”

แม้ว่าผนังภายนอกจะถูกทาสีน้ำเงินเข้มใหม่ แต่ฉันอยากรู้ว่าป้ายนั้นยังอยู่ที่เดิมหรือไม่

ฉันสงสัยว่าทำไมพวกเขาไม่เปลี่ยนป้าย แต่ดูเหมือนว่าลูกค้ามักจะถามคำถามเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

"ฉันอยากจะฝากรอยไว้จริงๆ ว่าที่นี่เคยเป็นร้านเสริมสวยของคุณ..."

เรามีโอกาสได้ฟังความคิดของคุณอาราตานี

ร้านเสริมสวยคิมิ (Kimi Beauty Salon) คือร้านที่แม่สามีของฉันทำงานเป็นช่างทำผมมาหลายปี หลังจากที่เจ้าของเดิม “คิมิ เซนเซย์” เกษียณอายุ แม่สามีก็รับช่วงต่อร้านโดยยังคงใช้ชื่อเดิม และเมื่ออายุ 72 ปี เธอจึงเปิดร้านของตัวเอง เธอทำงานอย่างหนักและได้รับคำขอจากผู้หญิงในท้องถิ่นมากมาย แต่หลังจากเปิดร้านได้ประมาณหนึ่งปี เธอได้รับการวินิจฉัยว่าป่วยและไม่สามารถทำงานต่อได้เพื่อทุ่มเทให้กับการรักษา

อาราทานิได้เห็นแม่สามีของเธอภาคภูมิใจในงานที่ทำในฐานะช่างทำผมและใส่ใจลูกค้าของเธออย่างมาก

ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากเขาเพิ่งเปิดร้านของตัวเอง ฉันจึงรู้สึกว่ามีอารมณ์บางอย่างในน้ำเสียงของอาราทานิที่ไม่อาจบรรยายเป็นคำพูดได้เมื่อเขากล่าวว่า "คงน่าผิดหวังมากจริงๆ"

ระหว่างนั้นแม่สามีก็พูดกับเธอว่า

เคย์จัง เธอบอกว่าอยากเปิดร้านกาแฟใช่มั้ย? เธอใช้ (ร้านเสริมสวย) ของเธอได้เลย แล้วฉันจะยกพื้นที่ให้เธอกับภรรยาเธอเอง

อาราทานิเล่าว่าคำพูดของแม่สามีที่รู้ว่าเธอใฝ่ฝันที่จะเปิดร้านกาแฟของตัวเองมาตลอดนั้นทำให้เธอมีกำลังใจที่ต้องการ

“เมื่อฉันได้ยินคำพูดที่ว่า ‘ฉันอยากเก็บรักษาช่วงเวลาที่ผ่านมาและครอบครองสถานที่แห่งนี้’ รวมถึงสิ่งของที่แม่สามีและร้านเสริมสวยคิมิรัก และความเป็นมืออาชีพในงานของพวกเขา ฉันก็รู้สึกเป็นธรรมชาติ”

นั่นคือจุดเริ่มต้นของร้านกาแฟ

“เราต้องการรักษาป้ายและโลโก้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสถานที่แห่งนี้ไว้ เนื่องจากเราคิดว่านี่เป็นสถานที่ที่เราสืบทอดมาจากบรรพบุรุษ” อาราตานีกล่าว

ร้านนี้มีหลายชื่ออยู่ในใจ แต่พวกเขาตัดสินใจเสมอว่าถ้าจะเปิดร้านเมื่อไหร่ พวกเขาจะเรียกร้านนั้นว่า "ร้านกาแฟ"

“ตอนที่ผมรับช่วงต่อร้านอาหารต่อจากแม่ยาย และคิดที่จะต้อนรับลูกค้าที่นี่ ชื่อที่รู้สึกเป็นธรรมชาติที่สุดคือ ‘คิมิโนะ’”

เราต้องการต้อนรับลูกค้าจากยุคที่เราเป็นร้านเสริมสวยให้มาเยี่ยมชมเรา และเราต้องการเป็นสถานที่ที่หยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่น

และ "เวลาที่ฉันใช้ชงกาแฟหนึ่งถ้วยนั้นก็เพื่อคุณเท่านั้น"

เราหวังว่าเวลาที่คุณใช้ในร้านกาแฟของเราจะเป็นช่วงเวลาที่สะดวกสบายสำหรับคุณ

ดูเหมือนว่าทั้งสองแนวคิดนี้ได้ถูกรวมเข้าไปในร้านกาแฟของคิมิแล้ว

“เราไม่ได้เปิดทุกวัน และเมนูอาหารของเราก็ไม่ได้มีมากมายนัก แต่เรารู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่พยายามมาเยี่ยมชมร้านของเราในวันที่ร้านเปิด”

เราต้องการสร้างสถานที่ที่คุณสามารถผ่อนคลายและรู้สึกสงบ แม้ว่าจะเป็นเพียงเวลาที่คุณใช้ในร้านกาแฟหรือขณะดื่มกาแฟสักถ้วยก็ตาม

นั่นคือความปรารถนาของนายอาราตานี

มันเป็นอย่างไร?

แม้จะยังรักษาบรรยากาศของร้านเสริมสวยในสมัยนั้นไว้ แต่ Kimi no Kissashitsu ก็รายล้อมไปด้วยสินค้าเบ็ดเตล็ดที่น่ารัก และความคิดและความอบอุ่นของ Aratani ยังคงดำรงอยู่ภายในอย่างเงียบๆ

เพลิดเพลินกับมื้อเช้าหรือกาแฟของคุณไปพร้อมกับการเพลิดเพลินไปกับของตกแต่งย้อนยุค ตั้งแต่สไตล์โชวะไปจนถึงวินเทจ

ฉันหวังว่าคุณทุกคนจะลองดู