ในสมัยโบราณ ``การสูบบุหรี่'' ถูกใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารสำหรับอาหารถนอมอาหาร เนื่องจากสามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานได้โดยการสูบบุหรี่ ในปัจจุบัน การสูบบุหรี่ถูกนำมาใช้เป็นวิธีการปรุงอาหารเพื่อถนอมอาหาร เช่น เบคอนและแฮมกลายมาเป็นของน่ารับประทานเมื่อปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น ใส่ลงในพาสต้าหรือซุป

ครั้งนี้เราจะมาแนะนำร้านอาหารที่คุณสามารถทานอาหารที่ใช้วัตถุดิบรมควันได้

โปรดอยู่กับฉันจนถึงที่สุด

สถานที่ที่ฉันไปเยี่ยมชมตั้งอยู่ในมุมหนึ่งของหมู่บ้านที่อุดมไปด้วยธรรมชาติในเมืองยาสุกิ"ร้านอาหารรมควันเคมูริยะ".
เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนบ้านธรรมดา แต่มีป้ายที่เขียนว่า ``เคมูริยะ'' ในอินูฮาชิริ ดังนั้นโปรดใช้สิ่งนี้เป็นแลนด์มาร์ค

เราเข้าไปข้างในทันที

เมื่อฉันเปิดประตูหน้า คุณนากาตะ เจ้าของร้านก็ทักทายฉันแล้วพูดว่า ``กรุณาถอดรองเท้าแล้วเข้ามา''

หากเจ้าของร้านไม่สังเกตเห็นกรุณากดกริ่งเหนือชั้นวางรองเท้า

ฉันได้เห็นห้องสไตล์ญี่ปุ่นสองห้อง มีที่นั่งโต๊ะพร้อมโต๊ะเตี้ยและเก้าอี้

ขณะที่เรานั่งที่โต๊ะก็มีเสียงกริ่งเรียกด้วย และด้วยเหตุผลบางอย่าง จึงมีกล่องดนตรีอยู่ข้างๆ ด้วยเหรอ?

เมื่อฉันถามคุณนากาตะ เขาบอกฉันว่าลูกค้าบางคนบ่นว่าเป็นเรื่องยากที่จะได้ยินการสนทนาเมื่อมีการเปิดเพลง พวกเขาจึงไม่เปิดวิทยุหรือเพลงพื้นหลังในห้องของพวกเขา
อย่างไรก็ตาม สำหรับลูกค้าที่รู้สึกว่า ``ร้านที่เงียบสงบรู้สึกเหงา...'' พวกเขาจึงตัดสินใจทำกล่องดนตรีแบบโฮมเมด

พอหมุนเกลียวก็ได้ยินทำนองที่คุ้นเคยแต่ไม่รู้ชื่อเพลง...
ถ้าใครไปที่นั่นรู้ชื่อเพลงช่วยบอกหน่อยนะครับ

นี่คือเมนู

มื้อเที่ยงคืออาหารกลางวันทุกวัน (ทุกวัน)とเนื้อวากิวแฮชและจานทรายรมควัน3 ประเภท
ต้องจองล่วงหน้า รวมถึงมีอาหารเป็นชุดและอาหารกลางวันสำหรับเด็กด้วย

แม้ว่าเมนูเครื่องดื่มจะไม่ได้ระบุไว้ในครั้งนี้ แต่ก็มีน้ำอัดลมให้เลือกมากมาย รวมถึงเครื่องดื่มที่มีชื่อทันสมัย ​​เช่น Pink Rose Soda และ Blue Rose Soda

นอกจากนี้เรายังมีเมนูซื้อกลับบ้านเต็มรูปแบบอีกด้วย

เมนูอาหารกลางวันที่เต็มไปด้วยอาหารรมควัน

ฉันทานอาหารกลางวันทุกวัน

เมนูสำหรับวันนี้ก็คือ
・ฮิรามาสะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
・ไก่รมควันและเทอร์รีนหอยเชลล์
・มิโซะคินซันจิโฮมเมด (มิโซะกับข้าว)
・สตูว์ไวน์กับหมูรมควัน
・ไส้กรอกหมูรมควันไดเซ็นโฮมเมด
・คีชย่างและมันเทศ
・นมถั่วเหลืองนึ่งและไข่

หมูสามชั้นรมควันตุ๋นในไวน์เกิดจากการปรุงหมูสามชั้นรมควันในเตาอบหลังจากเอาไขมันออกแล้ว จึงมีแคลอรี่น้อยกว่าหมูสามชั้นทั่วไป
หมูสามชั้นตุ๋นช้าๆ นุ่มจนละลายในปากอย่างน่าประหลาดใจ!
ซอสเข้มข้นเหมือนกับซอสเดมิกลาส และเข้ากันได้ดีกับข้าว
ฉันยังประทับใจกับความง่ายในการรับประทานและมีกลิ่นรมควันเล็กน้อยอีกด้วย

ไส้กรอกหมูรมควันไดเซ็นโฮมเมดทำจากเครื่องเทศและสมุนไพร เช่น ใบโหระพาและยี่หร่า ยิ่งกัดเข้าไป รสชาติของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น

คีชประกอบด้วยไก่รมควัน ไส้กรอกหมูไดเซ็นรมควัน ชีสรมควัน เห็ด และสาเกจุนไม

ช่างหรูหราอะไรเช่นนี้ที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารรมควันมากมายสำหรับมื้อกลางวัน เช่น หมูรมควัน ไส้กรอกรมควัน และไก่รมควัน!

มันเทศย่างทำโดยการแช่มันเทศนึ่งในน้ำเกลือ ทอดในกระทะ แล้วอบในเตาอบ
ด้านนอกมีรสหวานและเค็ม และเนื้อสัมผัสกรอบ และข้างในก็เหนียว! มันเหมือนกับการกินมันเทศคั่วคาราเมลเบา ๆ และอร่อยมาก

เมนูนึ่งโดยใช้นมถั่วเหลืองและไข่ อธิบายยากอย่างชะวันมูชิหรือเต้าหู้ไข่...!
รับประทานคู่กับนาเมโกะสึคุดานิที่เสิร์ฟด้านบน อร่อยมากจนคุณติดใจ

คลิกที่นี่เพื่อดูจานทรายรมควัน
ขนมปังนี้ทำขึ้นเพื่อพวกเขาโดยเฉพาะโดยร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น โดยกำหนดขนาดและรูปร่างของขนมปังเองได้
ข้างในมีทโลฟวากิว (เนื้อวากิว 90% หมูรมควัน 10%) และไก่รมควันสมุนไพรไดเซ็น ส่วนผสมเปลี่ยนทุกวัน

หลังอาหารเราก็ได้รับชุดเค้ก คุณสามารถเลือกกาแฟหรือชาสำหรับเครื่องดื่มในเซ็ตได้
เห็นได้ชัดว่าชาดำที่ฉันเลือกนั้นปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ทั้งชาและกาแฟสั่งจากร้านค้าในท้องถิ่น

เค้กนี้เป็นชีสเค้กโฮมเมดที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกในยาสุกิ ส่วนตัดขวางจะเป็นสีชมพูเล็กน้อย นอกจากเนื้อชีสที่ชุ่มฉ่ำแล้ว ความหวานของสตรอเบอร์รี่และความเป็นกรดในปริมาณที่พอเหมาะยังยอดเยี่ยมอีกด้วย!
มันอร่อยมาก

ผลไม้ที่ใช้ในเค้กจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ดังนั้นโปรดตั้งตารอด้วย

เราได้พูดคุยกับเจ้าของร้าน คุณนากาตะ

นี่คือชุนสุเกะ นากาตะ เจ้าของเคมูริยะ

Mr. Nagata สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาศิลปะการทำอาหารและเรียนรู้ทุกอย่างตั้งแต่พื้นฐานไปจนถึงเทคนิคการทำอาหารขั้นสูง
เขาเริ่มสนใจในการทำอาหารหลังจากเรียนรู้ว่าอาหารที่เขากินไม่ได้ตอนเด็กๆ สามารถเอาชนะได้ด้วยการปรุงอาหารและการปรุงรส
``ฉันคิดว่ามันรู้สึกเหมือนมหัศจรรย์เมื่อส่วนผสมที่ฉันไม่ชอบกลายเป็นอาหารจานอร่อย'' นางาตะกล่าว

หลังจากสำเร็จการศึกษา เขาได้งานในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม และได้รับประสบการณ์ในร้านอาหารที่หลากหลาย โดยไม่คำนึงถึงประเภทของอาหาร รวมถึงอาหารญี่ปุ่น อาหารตะวันตก และอาหารจีน

ตอนที่คุณนากาตะอาศัยอยู่ที่ฮอกไกโดซึ่งมีธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ เขาบังเอิญไปเจอร้านขายของเฉพาะทางที่รมควันในฟุราโนะ
ขณะที่ทำงานเป็นคนทำงานประจำและเรียนรู้วิธีทำอาหารรมควัน คุณนากาตะตระหนักว่าอาหารรมควันช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติได้อย่างมาก และหลงใหลในความอร่อยของมัน

แม้ว่าจะกลับมายังบ้านเกิดของเขาที่ชิมาเนะ ซึ่งเป็นบ้านเกิดและเติบโตของเขา ความรักในการสูบบุหรี่ของเขาไม่เคยจางหายไป และเขาก็รีบปรับปรุงบ้านของเขาเพื่อผลิตเบคอนและไส้กรอกต่อไป เรายังมีร้านอาหารด้วย และได้เปิด ``ร้านอาหารรมควันเคมูริยา'' ในเดือนมีนาคม 2024

กระดาษสีที่แสดงอยู่บนชั้นจัดแสดงในโถงทางเข้าเป็นลายเซ็นต์ของดูโอตลก "คาไมทาจิ" ของโยชิโมโตะ โคเงียว
จริงๆ แล้ว นางาตะซังและคาไมทาจิเคยแสดงร่วมกันมาก่อน

ในฐานะส่วนหนึ่งของโปรเจ็กต์สำหรับรายการวาไรตี้โชว์ ``Kamaitachi no Yuki'' นักแสดงตลกสองคนได้รับความท้าทายในการทำไส้กรอกกิบิเอร์ภายใต้คำแนะนำของคุณนากาตะ และเขาได้รับลายเซ็นเพื่อรำลึกถึงประสบการณ์ดังกล่าว ทุกท่านเคยเห็นโปรแกรมนี้แล้วหรือยัง?

ออกอากาศในเดือนมิถุนายน 2023 แต่ถ้าคุณต้องการทราบเนื้อหาของรายการกรุณาค้นหาคำหลัก "Let's eat wild game and compose senryu"

ควันบุหรี่ที่ใช้รมควันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม เช่น ควันบุหรี่จากดอกซากุระสำหรับเนื้อสัตว์ และควันจากแอปเปิ้ลสำหรับปลา
ไม่มีการใช้สารแต่งสีหรือสีย้อม

``ฉันเลือกวัตถุดิบจากท้องถิ่นและในพื้นที่ซันอินให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้'' นากาตะกล่าว
คำพูดเหล่านั้นสื่อถึงความปรารถนาของฉันที่จะช่วยเหลือชุมชนท้องถิ่น

ร้านอาหารยังให้บริการอาหารที่ทำจากเนื้อกวางที่ผลิตในท้องถิ่น (ตับบด) และไส้กรอกเนื้อกวาง

ที่จริงแล้วคุณนากาตะดูเหมือนจะมีใบอนุญาตวางกับดักด้วยซ้ำ!

แม้ว่าจะอยู่ในเมนูภายในร้าน แต่คุณก็สามารถนำเนื้อย่าง ไส้กรอก กล่องเบนโตะ ฯลฯ ออกมาได้ ไส้กรอกและเบคอนบรรจุในถุงสุญญากาศจึงนิยมนำไปเป็นของฝาก

ปัจจุบันนอกเหนือจากการสูบบุหรี่และการดำเนินงานร้านอาหารแล้ว เรายังจัดชั้นเรียนทำอาหารอีกด้วย
กรุณาตรวจสอบออกถ้าคุณต้องการ